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緣起邛酒

     邛崍,古稱臨邛。邛酒以悠久的歷史、燦爛的酒文化、得天獨厚的釀酒條件和眾多的品牌聞名全國。
    邛崍釀酒,有文字記載的可追溯到兩千多年前。早在春秋戰國時期,邛崍就有了釀酒的記載。秦惠文王更元十四年(公元前311年),邛崍筑城置縣后,釀酒業就已十分興旺。歷朝歷代的騷人墨客及歷史記載都把邛酒和臨邛聯系在一起,為邛酒寫下了膾炙人口的詩章,生動地描繪了邛酒的醇香撲鼻,品質上乘,令人贊不絕口。西漢時卓文君與詞賦大家司馬相如在臨邛當壚賣酒,傳為千古佳話。經《史記》、《漢書》記載,更使邛酒名滿天下。李商隱的“君到臨邛問酒壚”;牛嶠的“卓女燒春濃美”;杜甫的“酒肆人間世,琴臺日暮云”;韋莊的“翠娥爭勸臨邛酒,纖纖手,拂面垂絲柳”;陸游的“一樽尚有臨邛酒,卻為無憂得細傾”;直至近代的朱自清“共醉出江水滿瓢”,并加注“邛崍出江酒極佳”,中國近代文壇巨匠郭沫若先生題文君井云“文君當壚時,相如滌器處,反抗封建是前驅,佳話傳千古”等都生動地說明了邛崍釀酒不僅歷史悠久,文化底蘊豐厚,而且質量上乘,千百年來久盛不衰,真可謂邛酒醉天下。
    邛酒久盛不衰,深受廣大消費者和酒類生產廠家喜愛。得益于得天獨厚的自然地理環境和精堪的傳統工藝,使邛酒作為獨立整體品牌成為全國酒壇的一朵奇葩。
    邛酒源自盛產美酒的地方邛崍,自秦惠文王更元十四年(公元前311年)筑城置縣,已有2300多年歷史,為四川省首批歷史文化名城。境內山川秀麗,物產豐饒,氣候溫和,交通便捷。除盛產稻糧竹木之外,尤以釀酒、制茶、煮鹽、冶鐵著稱,素有“臨邛自古稱繁庶”,“天府南來第一州”之稱。
    聞名遐邇的邛酒,就是植根于邛崍,傳承和綿延兩千多年的一朵酒林奇葩,當之無愧的歷史文化名酒。邛酒被史學家寫入《史記》、《漢書》廣為流傳,歷朝歷代,久盛不衰,已有可考的歷史兩千多年。
    在歷史中,唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。”趙希鵠寫的《調燮類編》中說:“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說:“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”。
  元時中國與西亞和東南亞交通方便,往來頻繁,在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒,遠從印度傳入。還有人說:“燒酒原名‘阿刺奇’,元時征西歐,曾途經阿刺伯,將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說:“燒酒,又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國。
  再一種說法,是明代藥物學家李時珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時始創,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。”這段話,除說明我國燒酒創始于元代之外,還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法,故人以為可信。

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